在我國的奶制品生產中奶粉的生產約占整個奶制品總產量的80%左右，原因是奶粉便于貯存和運輸。在奶粉生產過程中，干燥工段是奶粉生產的重要環節之一，只是干燥工序要蒸發掉的水分量快要與所要生產出來的奶粉質量相當。
噴霧干燥過程是物料由泵送至
噴霧干燥機內，由霧化器將其分散為小霧滴；空氣經加熱后送入干燥室內與料霧混和、接觸；完成干燥過程后，干燥產品經分離后入庫貯藏或直接投入使用。經噴霧干燥法生產的奶粉是均勻粉狀產品，不需再烘干、涼粉、粉碎等工藝過程，可直接進行包裝為成品，使奶粉的生產過程實現了機械化、連續化和大型化，并因物料表面溫度不會太高而增加了奶粉產品的質量，因此噴霧干燥設備在奶粉工業生產中發揮了很大的作用，并且有干燥水分量越來越大的趨勢。
